Gastronomía castellana

Gastronomía castellana
Para hablar de gastronomía es necesario olvidar en ciertos casos la división territorial en comunidades autónomas y referirse a la antigua, en la que Castilla tenía dos partes: la Vieja y la Nueva. Y esto es así, puesto que, aunque la unión de los reinos de Castilla y de León data del siglo XIII (con Fernando III el Santo), hasta el siglo XX se mantuvieron costumbres gastronómicas distintas. Aunque para ello debe tenerse en cuenta que la frontera entre ambos reinos no coincide con los límites modernos, ni siquiera de provincia; parte de las actuales provincias de Valladolid y Palencia eran parte del Reino de León.

Enciclopedia Universal. 2012.

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